أفضل 12 نصيحة لصناعة الحلويات

1) الفواكه المجففة : 

عند  إستعمال الفواكه المجففة أو المكسرات كالجوز وكاللوز والفستق الحلبي ....أو الزبيب عليك إضافة كربونات الصودا إلى الحلويات المستخدم فيها هذه المواد سواء كانت كعكا أو بسكويت.

2) الفواكه : 

يجب عليك رش الفواكه بالطحين عند إستخدامها في صناعة الكعك حتى لا تترسب في أسفل الكعكة.

3) المكسرات : 

يجب تحميص المكسرات قبل إستخدامها في الحلويات حتى تكسبها طعماً لذيذاً.

4) درجة الحراة : 

كل نوع من الكعك يحتاج إلى درجة حرارة معينة عند الخبز لذلك عليك مراعاة الدقة في درجة حرارة الفرن.

5) بعض المواد التي تساعد الكعك على الإرتفاع :

الكربونات العادية " الصودا " ومفعولها كبير.

البيكن باودر ومفعوله أقل من مفعول الكربونات العادية.

كربونات الأمنياك ومفعولها أقوى بكثير من الكربونات العادية، وهو يقلل من حلاوة السكر فعليك زيادة كمية السكر المستخدمة في الكعك.

6) الخميرة :

 يجب خلط الخميرة بقليل من السكر وإذابتها جيداً وتركها لمدة خمسة دقائق.

7) قالب الكيك :

اذا لاحظت ان الكعكة التصقت بالقالب ، اقلبي القالب وبللي اسفنجة بالماء البارد وامسحي بها قاعدة القالب ، كرري العملية عدة مرات وحاولي فتجدي ان الكعكة قد نزلت من القالب.

8) عصير الليمون : 

يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى كافة أنواع الكعك فيكسبه طراوة ولذة.

9) البيض: 

إذا نقص لديك بيضة من البيض الذي يجب إستخدامه في الحلويات يمكنك إستخدام ملعقة بيكن باودر فتعطيك نفس النتيجة.

10)الصينية :

عليك دهن القالب أو الصينية المستخدمة بزيت الذره سمنة أو زبدة ثم رشها بالطحين مع المراعاة عند إستخدام الزيت في الحلويات عليك دهن الصينية بالسمنة والعكس صحيح ..

11) الفرن :

عليك أن تقومي بتسخين الفرن مدة خمسة دقائق إلى عشرة قبل إستخدامه.

12) الإستواء :

للتأكد من نضج الكعكة يمكنك استخدام عود الكبريت لذلك، فتقومي بإدخال عود الكبريت إلى الكعكة فإذا كانت ناضجة يكون العود جافاً، وإذا كان رطباً فتكون الكعكة غير ناضجة.